Как ухаживать за посудой из чугуна
Чугунная посуда – самый древний и проверенный вид кухонной утвари. Пользоваться посудой из чугуна можно очень долго, такая посуда передается из поколения в поколение. Чугун – единственный материал, который не просто не ухудшает своих свойств при долгом использовании, но становится все лучше с каждым годом. Но для того, чтобы чугун хорошо и долго служил на Вашей кухне, следует знать правила ухода за чугунной посудой.
Как подготовить чугунную посуду к использованию
Посуду из чугуна можно разделить на две категории: чугунная посуда без покрытия и чугунная эмалированная посуда. Если Вы решили купить посуду из чугуна без покрытия, стоит знать, как подготовить её к долговечному использованию. Вам предстоит провести следующие действия:
• Тщательно вымыть посуду. Новую посуду из чугуна обрабатывают маслом, которое следует протереть сухой тряпкой, после чего промыть изделие в горячей воде, для лучшего результата можно добавить моющее средство. Перед следующим этапом важно хорошо просушить изделие на огне или при помощи полотенца.
• Прокалить чугунную посуду с маслом. Именно на этом этапе мы придаем изделию антикоррозионные и антипригарные свойства. Для начала следует смазать посуду маслом, затем поставить на разогретую плиту. Раскалить её до высокой температуры (дно должно приобрести красноватый оттенок).
Важно! Поверхность чугуна пористая. Именно эти поры нужно заполнить жиром. Тогда поверхность будет ровной и гладкой и приобретет антипригарные свойства. Лучше всего для прокалки использовать твердые жиры – маргарин или смалец. Он плотным слоем внедряется в пористую структуру чугунной посуды. Если же смальца или маргарина нет под рукой, подойдет и обычное растительное масло.
• Промыть чугунную посуду в холодной воде. После прокалки промываем изделие в большом количестве холодной воды. Не бойтесь промывать холодной водой горячую сковороду. Чугун не боится перепада температур.
• Прокалить с солью. Промытое изделие снова поставить на плиту и дать обсохнуть. Насыпать соль и выжаривать при средней температуре. Спустя минут 10, соль пожелтеет, когда она начнет «стрелять», снять сковороду с плиты. Соль высыпать, а посуду снова тщательно промыть. Сейчас, наверно, каждый задумался: для чего прокаливать чугунную посуду с солью? Вот в чем дело: соль втягивает в себя все ненужные запахи и элементы с поверхности посуды. • Смазать маслом. Последний этап - смазать посуду маслом и поставить в духовку. Температуру выставить на 180 градусов и засечь 3 часа. За это время масло высохнет и образует защитную пленку.
Правила ухода за чугунной посудой без покрытия
1. В чугунной посуде не стоит хранить готовую пищу
2. Для качественного удаления жира посуду нужно горячей водой и только вручную
3. Химические моющие средства использовать нежелательно
5. Можно пользоваться жесткими металлическими скребками и щетками
4. После мытья посуды из чугуна обязательно нужно протереть её сухим полотенцем, либо высушить на небольшом огне
5. Хранить посуду в хорошо вентилируемом месте.
Как восстановить поржавевшую чугунную посуду
Если же все-таки чугунная посуда начала ржаветь, её очень легко восстановить. Нужно всего лишь проделать следующие действия:
• Удалить ржавчину
• Прокалить с солью как при и подготовке к использованию
• Дать остыть и ополоснуть в теплой воде
• Просушить и обработать поверхность растительным маслом. Еще раз прогреть на раскаленной плите до 30 минут
Если же Вы стали обладателем чугунной посуды с эмалевым покрытием, Вам не нужно будет проделывать все эти процедуры. Белое и кремовое эмалевое покрытие не требует предварительной подготовки, её достаточно просто вымыть. Если посуда покрыта черной эмалью, её нужно смазать маслом и недолго прокалить.
Правила ухода за посудой из чугуна с эмалевым покрытием
1. Ни в коем случаем не допускать перегрева посуды
2. Избегать механических повреждений слоя эмали
3. Во время готовки нельзя пользоваться металлическими аксессуарами
Самый главный плюс чугунной посуды - чем чаще в ней готовить, тем лучше она становится, а также улучшаются антипригарные свойства. Ведь все мы знаем, что в бабушкиной старой чугунной посуде получаются самые вкусные и любимые нами блюда.
