Пітчер Milk Bar для молока (молочник) 1000мл
БЕЗКОШТОВНО! Додаткова захисна упаковка.
Докладніше...
Оплата готівкою, безготівкова для юр.осіб, Privat24, термінали
Докладніше...
Пітчер Milk Bar або глечик для молока (молочник). Призначений для зберігання, збивання молока паром, приготування кавових напоїв: капучино, латте і інших. Особливо зручний джаг для приготування латте-арт. Об'єм ємності 1000мл. Виготовлений з нержавіючої сталі, безшовний глечик з ручкою. Зовнішне глянсове полірування, всередині матове шліфування. Можна мити в посудомийній машині.
Характеристики
- EM-9721
- Empire
- Empire
- Milk Bar
- Нержавіюча харчова сталь
- 1000 мл
- Висота 14.5см; верхній Øбез носика - 9.5см; верхній Øз носиком - 11см; нижній Ø11.5см
- Немає
- Так
- Так
- 1 молочник
- Так
- Для ручного миття використовувати спеціальні миючі засоби для посуду. Бажано використовувати м'які губки. Не терти абразивними порошками або піском. Відразу після миття рекомендується насухо витирати посуд м'яким чистим рушником.
- Характеристики, комплектація і упаковка товару можуть змінюватися виробником без повідомлення.
Всі характеристики...
Опис
Пітчер (або молочник) - ємність для збивання молока для капучіно або латте, він же молочник або jug (джаг)
Для чого використовується пітчер
Для приготування деяких кавових напоїв (капучино і латте), в свіжоприготований еспресо додають молочну піну, збиваючи молоко трубкою для виведення пари, безпосередньо перед приготуванням напою. Оптимальною посудом для приготування молочної піни є пітчер - спеціальний глечик з нержавіючої сталі. Для виготовлення пітчерів використовують переважно метал через його хорошою теплопровідності. Хороша теплопровідність особливо важлива, оскільки процес приготування пінки для капучино безпосередньо пов'язаний з контролем температури молока: воно повинно нагрітися, але не закипіти.
Як правильно вибрати молоко для збивання в пітчер
молоко для збивання в пітчер має бути:
• Ціле, жирне. Найбільш підходяща жирність — 3-3,5%;
• З високим вмістом білка, від 2% і вище;
• Гомогенізоване, тобто однорідної мікроструктури;
• некип'ячена, не збивайте, що не гріти, — тобто неденатурований;
• Охолоджене до температури + 4°С.
Хоча для збивання в пітчер рекомендується брати молоко найвищої жирності, на взбиваемість впливає не жирність продукту, а його білкові сполуки. При збиванні піни можна наповнювати пітчер більше, ніж наполовину і нагрівати молоко до температури вище +65... + 75°С. При такій температурі білкові сполуки почнуть руйнуватися, хорошої піни не вийде, а саме молоко придбає неприємний запах і гіркуватий присмак кип'яченого.
Як правильно збивати молоко в пітчер
Під час приготування кавових напоїв зазвичай спочатку готується молоко, а тільки потім вариться еспресо, щоб довше зберегти якість крему. Деякі вважають за краще приготувати спершу еспресо, приділяючи більше уваги якості консистенції молочної піни. Досвідченим вдається виконувати ці операції паралельно: вони збивають молоко під час процесу екстракції кави.
Перш, ніж почати збивати молоко, потрібно на мить відкрити паровий кран і спустити конденсат. Якщо цього не зробити, конденсат, потрапивши в молоко, погіршить його смак і утруднить збивання. Потім наливаємо молоко в пінчер до рівня трохи нижче основи носика.
Паровий кран занурюється в пітчер так, щоб його сопла були на 1-1,5см нижче рівня молока. Паровий кран відкривається швидким рухом і починається перша фаза: фаза спінювання (англ. Foaming). Вона триває 5-15 секунд. В цей час молоко наповнюється маленькими бульбашками повітря, які збільшують його в обсязі практичні в два рази, і прогрівається до температури + 37°С.
Контролювати процес можна візуально, тактильно (відчуваючи, наскільки сильно прогрілося молоко в пітчер) і аудиально. Якщо молоко збивається з рівномірним шипінням, значить процес відбувається правильно. Якщо він супроводжується глухими, булькає звуками, значить паровий кран занадто глибоко занурений в молоко. Якщо кран знаходиться занадто високо, молоко буде вирувати і вихлюпуватися назовні. Коли молоко нагріється до температури + 37°С (трохи вище температури тіла), рука перестане відчувати холод. Це означає - пора переходити до наступної фази.
Друга фаза називається пропарювання (англ. steaming) і триває також 5-15 секунд. Під час цієї фази потрібно здійснювати пітчером кругові рухи, інтенсивно перемішуючи молоко, надаючи йому гладкості і однорідності. Під час цієї фази молоко нагрівається вже до +65... + 75°С. Тепер уже пітчер стоїть не рівно - він нахилений, щоб краще контролювати процес. Припинити вихрові рухи і збивання молока потрібно тоді, коли рука більше не зможе витримувати нагрівання.
Завершуючи процес збивання потрібно спочатку закрити паровий кран, і тільки тоді забрати з-під нього пітчер. Можна легко постукати пітчер по будь-якій гладкій поверхні, щоб прибрати з поверхні молока бульбашки, якщо вони виникли. Молоко слід продовжувати збовтувати в пітчері круговим рухом кисті до моменту приготування кави.
Повний опис...
Відгуки та питання
Колекція Milk Bar
З цим товаром часто вибирають