Сковорода-вок Ballarini Il Rame Ø28см мідна і антипригарне покриття

Класична ВОК сковорода - (кантон. WOK (?), станд. кит. g? O (?)) — кругла глибока китайська сковорода з опуклим дном маленького діаметру. Використовується в традиційній південнокитайській кухні. Готуючи в воке, необхідно всі інгредієнти постійно рухати на великому вогні; конічна форма сковороди спрямовує всі інгредієнти в центр, до джерела спека. Всі інгредієнти для обсмажування в вок зазвичай потрібно дрібно нарізати на рівні шматочки, щоб вони приготувалися швидко і за однаковий час. Це не тільки дозволяє отримати дуже смачні страви за лічені хвилини, але і зберігає вітаміни в овочах і/або м'ясі. М'ясо або птицю перед обсмажуванням в вок потрібно нарізати невеликими шматочками поперек волокон. Щоб пом'якшити м'ясо часто використовують маринади, в яких замочують м'ясо перед обсмажуванням.

BALLARINI Il RAME
справжній італійський мідний посуд

Процес приготування їжі буде для Вас легким і безпечним. А посуд серії Il Rame прикрасить Вашу кухню неповторним дизайном.

Мідний корпус

Форма, перевірена професіоналами, з класичним мідним кольором. Прекрасні технічні характеристики.

Мідний посуд використовують для приготування їжі вже тисячі років. І до цього дня мідь - один з найкращих, довговічних і екологічно чистих матеріалів - не деформується, не виділяє шкідливих речовин, а, набуваючи з часом темно-червоний відтінок, виглядає тільки привабливішим.

Шеф-кухаря елітних ресторанів воліють посуд саме з цього металу, тому що мідь має високу теплопровідність, що неодмінно позначається на якості страв. Мідний в поєднанні з алюмінієм посуд нагрівається швидко і рівномірно, завдяки чому їжа не прилипає до неї, зберігаючи при цьому всі свої поживні і смакові властивості. Теплопровідність міді в 10 разів вище, ніж теплопровідність нержавіючої сталі і скла, і в два рази вище характеристик алюмінію. Ніякий інший посуд не зрівняється з мідним по «продуктивності».

Оскільки при контакті з вогнем мідний посуд нагрівається практично миттєво, це дозволяє добре контролювати процес приготування і при великому і при малому вогні. А алюмінієва основа корпусу збереже тепло довше, дозволить продуктом "томиться" і зменшить енерговитрати на 35%.

Посуд BALLARINI Il RAME легкий у використанні і довговічний.

Багатошарова структура корпусу

1. Мідний шар - швидко нагрівається і розподіляє тепло. Створює неповторний дизайн посуду Il Rame.

2. Алюмінієва основа - економить енерговитрати, довше зберігаючи тепло. Збільшує жорсткість корпусу.

3. Перший шар антипригарного покриття з включенням керамічних звертвердих частинок.

4. Другий грунтовий антипригарний шар.

5. Третій проміжний антипригарний шар. Це посилене покриття захищає посуд від подряпин і дає можливість використовувати металеві кухонні аксесуари.

6. Зовнішній чорний антипригарний шар.

Історія появи тефлонового посуду дуже цікава: незадовго до Другої світової війни в лабораторіях американської фірми «Дюпон» був створений фторомісткий полімер політетра-фторетилен (торгова назва - тефлон), виключно стійкий до кислот і лугів, високих температур і до того ж дивно слизький. Його спробували застосувати в різних областях, аж до виготовлення штучних суглобів, але справжню популярність тефлон придбав, коли на світовому ринку з'явилися перші сковороди з антипригарним покриттям.

У повсякденному житті слово «антипригарне» часто замінюють словом «тефлоновое» покриття. Це не правильно. Марку "Teflon" використовують лише ті компанії-виробники посуду, які отримали ліцензію у фірми DuPont.

TEFLON® Platinum - 3х-шарове покриття, наноситься методом напилення. Це надстійке покриття, як правило, застосовується для нанесення на посуд PREMIUM-класу, складається з армованої грунтовки, що містить частинки твердого мінералу, армованого проміжного шару, що забезпечує більшу стійкість до стирання, і верхнього антипригарного шару. Посуд з покриттям Teflon® Platinum витримує вплив металевих аксесуарів без появи подряпин. Товщина Teflon® Platinum - не менше 40 (±5) мкм. Термін служби виробів з покриттям Teflon® Platinum при правильному догляді становить 7-8 років.